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九游会ag8卤肉饭

来源于:http://sjzdnxx.com 发布的时刻:2018-09-22 查询量:


九游会ag8卤肉饭的做法

所需食材:五花肉适量、红葱头适量、鹌鹑蛋适量、食盐适量、冰糖适量、姜2片、八角一个、香叶1片
 
做法:1、红葱头剥去外皮, 清洗干净后沥干水;
2、红葱头切薄片, 锅中坐油, 六成热时转中火放入红葱头薄片翻炒;
3、红葱头变色后转小火, 待大部分红葱头变黄后关火, 盛出备用;
4、鹌鹑蛋洗净后凉水入锅煮, 水开后约煮3分钟关火, 剥皮备用;
5、香菇泡发洗净切小块, 姜切片, 另外准备八角一个, 香味数片, 冰糖适量;
6、五花肉切小块, 锅中坐油, 放入五花肉块翻炒;
7、中小火炒至五花肉出油后, 斜锅放入冰糖, 炒至冰糖溶化焦黄再和肉炒在一起, 其实就是给肉上糖色。我偷懒了, 这一步最好把肉盛出, 洗锅后再炒糖色, 然后再放入肉上色。待肉均匀裹上色后加入八角、香叶、香菇和姜片一起翻炒;
8、加开水没过肉面约两厘米, 再次煮开后加入葱头酥, 转小火慢炖;
9、约1小时后,ℱ 汤汁已收过半, 加入盐、胡椒粉和꧑鹌鹑蛋继续小火焖20分钟左右即可。
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